"Nuovo dal 16 marzo!"
"Neu ab 16. März 2008!"
"New from 16th March!"
"Neu ab 16. März 2008!"
"New from 16th March!"
Salumi & Carni
Il Novarese è anche apprezzato per i buoni salumi:
marzapane, salam d'la duja, fidighina, salame d'oca, graton d'oca, ... sono
solo alcune delle prelibatezze che qui si possono trovare e gustare. Altre
ricette che hanno come elemento essenziale il maiale sono rappresentate dalla
rustida, deliziosa con la polenta, e dalla casso/a che si distingue da quella
milanese per la presenza non solo delle puntine di maiale, ma anche della carne
d'oca. Tra le ricette di carne, famosissimo è il tapulon, piatto tipico
della zona del borgomanerese.
La ricetta originaria prevedeva carne d'asino, ma si può realizzare anche con carne di manzo tagliata finemente che si fa rosolare con olio, burro, un battuto di aglio, lauro, rosmarino, bagnato durante la cottura da vino e brodo. DETAILS
La ricetta originaria prevedeva carne d'asino, ma si può realizzare anche con carne di manzo tagliata finemente che si fa rosolare con olio, burro, un battuto di aglio, lauro, rosmarino, bagnato durante la cottura da vino e brodo. DETAILS
TAPULONE
Secondo la leggenda, la ricetta del tapulone (tapulòn, nel dialetto locale) è contemporanea alla fondazione di Borgomanero...
SALAME DELLA DUJA
Il salam d'la duja si ottiene con un trito misto di carni scelte e magre (spalla, coppa e ritagli di coscia) e di grasso di lardo o di pancetta...